Rouge - "Élevé en fûts de chêne" - AOC MINERVOIS
Cépages et terroir :100 % Syrah
Rendement hectare : 18hl/ha. Parcelle plantée quasiment sur des cailloux et exposée plein sud.
Gastronomie : ce vin est un véritable « petit bijou » qui fait appel à des plats sanguins type filet ou
côte de bœuf, pigeon frotté à l’ail ou encore carré d’agneau.
Température de service : 16°C à 17°C
Conditionnement : 75cl
Vin de garde, de 8 à 10 ans.
Millésimes :
2003: naissance de ce vin. Issue d’une sélection parcellaire de 1ha20, cette cuvée est limitée à 1420 bouteilles seulement.
La structure exceptionnelle de ce vin est en grande partie dûe à un sol argilo-calcaire caillouteux permettant d’obtenir une maturité et une concentration des baies optimales.
Avec de telles conditions, l’élevage en barriques neuves est un véritable succès et révèle une complexité au niveau des arômes et tanins digne des plus grandes Syrah méditerranéennes.
Belle robe grenat sombre profond aux reflets violines, nuancée de cerise noire très mûre et cassis; ses arômes délicats d’abricot confituré, réglisse et moka créent un vin à maturité disposant de suffisamment de potentialité pour s’épanouir de nombreuses années.
Bouche à l’attaque gourmande, de la puissance sur une trame tannique bien enrobée. Une belle concentration avec une expression fruitée vraiment superbe. Un remarquable travail d’extraction…
Sélectionné dans le guide Hachette 2006 ainsi que primé d’une médaille d’or de l’Académie Nationale de la Gastronomie Française.